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各类蛋糕制作基本注意事项及表面涂抹技巧

  现在越来越多的年轻人喜欢吃蛋糕或者自制小蛋糕,现在给大家分享一些蛋糕培训中的注意事项及技巧。

  各类蛋糕制作基本注意事项:

  1、鲜奶油通常打到湿性发泡就够了。打太发,涂抹起来会比较粗糙;而挤花装饰的鲜奶油就要打到干性发泡,这样花纹才会立

体漂亮。

  2、水果蛋糕抹奶油时,奶油需要抹光滑,并将中间抹稍微高点,这样中间水果会突出点。

  3、装饰水果蛋糕时,水果要摆高才有立体感,前后层次,不要摆平行面,掌握不好时可先从中间摆起。

  蛋糕表面涂抹技巧:

  1 、如果是奶油霜 , 抹刀要微温 ( 将抹刀放入热水后擦去水份 ,刀上的水不要擦得太乾) 。

  2 、每抹完一轮就要把抹刀上的奶油霜擦干净。

  3 、抹刀角度不可和蛋糕表面呈 0 ° , 用约 2~3 °来抹 , 尤其是抹刀要离开蛋糕的瞬间 , 如果是呈 0 ° , 抹刀很容易会

把底层的蛋糕屑带起来 。

  Get这些培训中的小技巧,一件舍不得下口的艺术品就就制作出来啦!