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早餐吃蒸菜营养价值高

  大家都知道,蒸菜的营养价值很高,早餐的时候吃蒸菜也是非常有好处的,那么蒸菜该如何做呢?下面就由早餐培训来告诉大家。

  1. 原料要新鲜:因为蒸制时原料中的蛋白质不易溶解于水,调味品也不易渗透到原料中,故食物质地要嫩、多汁,像牛蹄筋等干硬的东西,不适合蒸。

  2. 用沸水蒸:用旺火沸水速蒸,适用于质嫩的原料,如鱼类、蔬菜类等,时间为15分钟左右。对质地粗老,要求蒸得酥烂的原料,应采用旺火沸水长时间蒸,如香酥鸭、粉蒸肉等。原料鲜嫩的菜肴,如蛋类等应采用中火、小火慢慢蒸。

  3. 蒸前先浸渍:浸渍加味的时间要长,且不能用辛辣味重的调味品,否则会抑制原料本身的鲜味。或者在蒸熟后加入芡汁,芡汁要咸淡适宜,不可太浓。

  以上就是蒸菜制作过程中的技巧了,早餐培训中,蒸菜的制作也是很有讲究。

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