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蛋糕鲜奶打发技巧

        看似简单的鲜奶油裱花,操作起来却总会遇到各种各样的麻烦:鲜奶油怎么打发?怎么打发好的鲜奶油不一会儿就化了?今天把蛋糕裱花培训学校中的鲜奶油裱花那些最基本的技巧,好好的介绍一下:

  说起鲜奶油,大部分人都知道,它分为动物性与植物性两种。植物性鲜奶油,又称植脂奶油,是大部分蛋糕房制作蛋糕的首选,它既便宜,打发后又稳定,裱花清晰。动物性鲜奶油与植脂鲜奶油打发方式相同,无论你想使用哪一种,都可以按照下面的过程打发:

  鲜奶油打发过程:

  1、动物性鲜奶油打发前需放在冰箱冷藏12小时以上。只有温度足够低的鲜奶油,打发后才不会很快化掉,尤其是夏天。将鲜奶油倒入大碗里,根据个人口味加入细砂糖。若用植脂奶油,因本身含糖,不需要加糖。

2.1.jpg

  2、用电动打蛋器搅打鲜奶油。

  3、随着搅打的过程,鲜奶油会变得越来越稠厚,体积也渐渐变大。

  4、当搅打到出现清晰、硬挺的纹路时,就打发好了。打发后的体积明显增大。

2.4.jpg

  鲜奶油打发知识技巧就介绍到这,多加练习就能掌握技巧,打出好的鲜奶油,制作出精美的裱花蛋糕。